カレーと肉じゃが、関東と関西ではそれぞれ何肉を使うことが多い？（2ページ目）

関東では豚肉、関西では牛肉が使われることが多いようです。

そしてその理由は「気候の違い」や「農耕の歴史」が関係しているという説も。

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肉じゃがといえば、日本の家庭料理の定番の一つ。

肉とじゃがいも、玉ねぎなどを砂糖と醤油で味付けしたシンプルな煮物だが、おふくろの味としてこだわりがある人も多いだろう。

この肉じゃがも、やはり関東と関西では大きな違いがある。

関東では豚肉、関西では牛肉が使われるのが常識。

そもそも関東と関西では、肉の嗜好が異なるようだ。

総務省の家計調査（２０１６～18年の平均）によると、１世帯当たりの牛肉の年間支出額トップ７はすべて関西の都市で、１位奈良市、２位和歌山市、３位京都市、４位大津市、５位堺市と大阪市、７位津市となっている。

一方、関東トップの東京都区部は21位。

１位奈良市の金額が３万８２４７円なのに対し、東京都区部は２万４６２９円と、１万円を超える差がある。

また、豚肉の年間支出額トップ３は、１位さいたま市、２位横浜市、３位川崎市で、６位に相模原市、９位に東京都区部がランクインしている。

関西の都市はベスト10に入っておらず、11位にようやく奈良市が登場する。

データが示すように、関東では豚肉が、関西では牛肉が好まれるのだ。

たしかに、松阪牛や神戸牛など、ブランドの牛肉は関西に多い。

この東西の嗜好の違いは、気候に関係していると解釈する人がいる。

東日本は西日本に比べて寒さが厳しいため、牛肉よりも脂肪分の多い豚肉を好むというのだ。

また、農耕の歴史に原因を求める人もいる。

農耕の際、東日本では牛を使わず、主に馬を使っていた。

一方の西日本では古くから牛を農耕に使っていた。

そこで関西で牛肉が好まれるのは、牛の利用が農耕用から食用へ広がったからではないかと考えられるというのである。

いずれにせよ、関東と関西では肉の嗜好が異なり、それが肉じゃがなどの料理に反映されているのだ。

出典：『関東と関西 ここまで違う！ おもしろ雑学』（三笠書房/2019年刊行）