春の和菓子がレンジで出来ちゃう!?コツ要らずのレンチン柏餅

●材料（8個分）

・白玉粉 45g
・上新粉 155g
・水 250ml
・砂糖 大さじ2
・こしあん 160g
・柏の葉 8枚

●作り方

下準備：柏の葉は水洗いして水気を拭いておく。

1）こしあんを20gずつに分けて丸めておきます。

2）耐熱ボウル（金属不可）に白玉粉と水を入れ、混ぜて溶かします。

3）上新粉と砂糖を加え、なめらかになるまでかき混ぜたら、ふんわりとラップをして600wの電子レンジで2分加熱します。

4）ヘラかしゃもじで全体をよく混ぜたら、再びふんわりとラップをかけてレンジで2分加熱します。

5）再度ヘラかしゃもじでよくかき混ぜ、ふんわりとラップをかけてレンジで4分30秒加熱します。

6）たっぷりの冷水（分量外）を張ったボウルに（5）を1分程度さらします。

7）生地をボウルから取り出して水気を拭いたら、濡れ布巾やラップにくるみ、耳たぶほどの柔らかさになるまで揉んでこねます。

※ベタつきが気になる場合は、再度レンジで30秒ずつ加熱して様子を見て下さい。

8）8等分にした生地を丸めて楕円形に伸ばし、（1）をのせて折りたたんで包みます。

※生地が手についてしまう場合は、手に少量の片栗粉をつけると包みやすくなります。

9）柏の葉で（8）をくるんだら完成です！

今回はこしあんで作りましたが、つぶあんはもちろん、味噌あんで作ってもおいしく仕上がります。

また、生地によもぎ粉や食紅を加えれば彩りも華やかになります。

甘さ控えめにしたい場合は砂糖の量を減らして作って下さいね。

手軽に手作りできるので、いろんな柏餅をおうちで楽しんでみて下さい！