サラダにパンにグラタンに…常備菜「ほうれん草のおひたし」のアレンジレシピ

ほうれん草は一年中手に入りますが、旬は冬です。旬のほうれん草は葉に厚みが増し、甘さも増します。
また、美容と健康にいいとされており栄養面でも大活躍の野菜なんです。

今回は、旬の時期のほうれん草を楽しめるようなレシピをご紹介したいと思います！

ほうれん草にはシュウ酸が含まれているので、軽くゆでてアクをとりましょう。
ゆでた後、５ｃｍくらいの長さにカットし保存しておきます。

私は大量にゆでて、ゆでたほうれん草の１／３を薄めためんつゆに漬けておきます。
下味が付いておひたしとしてさっと出せますし、醤油より優しい味なので子どもにも好評です。

【材料 （３人分）】
ほうれん草　　　　　１把
トマト　　　　　　　大１個
ツナ　　　　　　　　１缶
オリーブオイル　　　大さじ２
醤油　　　　　　　　大さじ１
おろしニンニク　　　１片
レモン汁　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　少々
黒胡椒　　　　　　　少々

ドレッシングにツナを使用するため、子どもも食べやすいです。
味も酸味がきいてさっぱりしつつもしっかりしているので、これでご飯のおかずとしていけちゃうんじゃ？というくらいおいしいです。

下ゆでしたほうれん草があれば、ドレッシングを作ってトマトをカットし混ぜ合わせれば出来上がりです！

【材料 （４人分）】
ほうれん草　　　　　1/2束
ベーコン　　　　　　３枚
たまご　　　　　　　２個
牛乳　　　　　　　　１００ｍｌ
マヨネーズ　　　　　大さじ　１
ピザ用チーズ　　　　７０ｇ
塩コショウ　　　　　少々

パイ生地で作る本格派もいいけど、混ぜて焼くだけでもおいしいキッシュです。
生クリーム不使用なので、家にあるものでぱぱっと作れるのもうれしいところ。
忙しい朝でも作れちゃうくらい簡単です。

【材料 （５人分）】
牛乳　　　　　　　　　１カップ
オリーブオイル　　　　大さじ２
ホットケーキミックス　３００g
ほうれん草　　　　　　１５０g
チーズ　　　　　　　　８０g


ホットケーキミックスを使うから、混ぜるだけで簡単にできます。
焼きたてはチーズがとけてておいしいです。ラップにくるんで時間をおくとしっとりしておいしいです。

ほのかな甘さが、子どものおやつに最適です！
我が家では、分量を半分にし、チーズ多め・ほうれん草を少なめにして作っています。
2歳の娘とのおやつにちょうどいい量です。

【材料 （およそΦ18㎝ 2枚分　約３～4人分）】
ほうれん草　　　　　1把
たまご　　　　　　　2個
小麦粉　　　　　　　大さじ4
だし汁または水　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　小さじ1/2
かつお節　　　　　　ミニパック2袋（約6g）
チーズ　　　　　　　適量

これも混ぜて焼くだけの簡単レシピです。
チーズ入りなので子どもも好きな味。
カリカリとしているので、おつまみにもなります。

タレは、「ポン酢」に「食べるラー油」を混ぜるだけでもおいしいですよ。

【材料】
強力粉　　　　　　　　　　　２００ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
無塩バター　　　　　　　　　３０ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　９０ｃｃ
ほうれん草　　　　　　　　　５０ｇ
インスタントドライイースト　小さじ１
ベーコン　　　　　　　　　　２パック（５枚入り）

これはちょっと手間がかかるけど、子どもと一緒にパン作りも楽しいですよ。
ホームベーカリーでこねて成型だけすればそんなに大変ではありません。
もちろん手ごねでも作れます。

我が家では手ごねで作ることが多いです。
写真は、中の具材をベーコンからハムに変更しチーズとマヨネーズを追加しています。
お好みでアレンジしてみてはいかがでしょうか。

いかがでしたか？

ほうれん草はわき役の小鉢になりがちですが、いろんな料理に使えるんです。
下ゆでしておけばささっと料理に取りかかれるし、小分けにして冷凍もできます。

「簡単」「時短」を意識したレシピで、忙しい毎日を乗り切りましょう！