昆布をきざむのはちょっとめんどくさい作業ではありますが、テレビを見ながら、ダンナと話しをしながら、昆布を細く切ってタッパーに入れておくんです。最初から切ってある昆布も売っていますよ。時間がない方は、それでも良いと思います。
細かくなればなるほど、酸素に触れる面積が増えるので、酸化しやすくなります。ですから、私は大きい出汁用の昆布を買ってきて、時々切ってタッパーに入れるようにしています。
育児の合間にできちゃう!時短で出汁(だし)をとる方法!
1,928 View世界に認められている和食。和食の基本は「出汁」です。出汁さえ取れれば、味付けは少しでも十分。塩分も控えられますし、離乳食にも応用できます。顆粒出汁を使えば簡単かもしれませんが、ちょっと心配な面もありませんか?料亭のような出汁をとる必要はありません。家庭用に時短でとる工夫も必要です。
昆布を刻む時間を作る
3時間あれば出汁が出る
刻んだ昆布10gに対して、水を1L。これだけです。(写真参照)
朝食に出汁を使いたかったら、夜寝る前にセットしてください。
夕食に出汁を使いたかったら、昼ご飯のあとにセットしてください。
セットしたら、冷蔵庫にイン。これだけです。
たった3時間前に準備するだけ。それ以上長い時間でも、もちろん大丈夫。隙間時間に、準備しましょう。
煮物・みそ汁・お鍋にも
離乳食用に、昆布出汁が欲しいときは、これで十分。
お味噌汁などで、干しシイタケも入れたかったら入れましょう。煮物用に、鰹節を入れたかったら…それはさすがに入れないでくださいね。昆布+干しシイタケの出汁を火にかけて、沸騰前に鰹節を入れましょう。
出汁を使ったら、もう1回水を入れて、2番出汁。2回くらいなら、いけちゃいます。経済的でうれしいですね。2回出汁を取ったら、その昆布や干しシイタケは、料理に入れましょう。みそ汁に入れても、煮物に入れてもOK。昆布も細く切っているので、食べやすいですよ。
海藻には、ミネラルが多く含まれていますので、不足しがちな栄養素を補ってくれます。料理に使えないときには、コトコト炊いて、佃煮にしても良いですよね。
顆粒出汁より母の味
時間がない時には、顆粒出汁も便利なものです。
でも、ちょっと食事に気を遣っている方は、顆粒出汁の材料も見てみましょう。
本来なら、昆布・椎茸・鰹節・イリコ、などでとれる和食の出汁。なのに、意外といろいろな旨み成分が含まれていると思いませんか?
だから美味しいんじゃない?いいえ、違います。
素材の味がわからなくなってしまう、という側面もあります。味覚が育つ乳幼児期。素材の味で「美味しい」がわかるように、育てていってあげてくださいね。
1
夫のつくる「バカのひとつ覚えサラダ」が嬉しくて、マジ泣きした産後の日々
コノビー編集部
2
「息子がパパと過ごす時間は短くても…。」年の差夫婦の私たちが、今思うこと
綾乃かずえ
3
もうすぐ子どもの新生活!サポートするために、母が実は一番心配なこと
ホリカン
4
反抗期男子がふいにみせる成長。せつなくも嬉しいこの日々を、わたしは…
月野まる/KADOKAWA
「ママのこと嫌いだった…」5歳娘の発言から気づいた、大切なこと
あめの
息子にビシッと言ってやりたい~!でもそれは出来ない、なぜなら…。
月野まる/KADOKAWA
【雑学クイズ】令和では考えられない!トートバッグは「アレ」を運んでいた
コノビー「本日のクイズ」
男の子ママが言ってたのは、これか…!育児して知る、可愛らしさよ。
桃ぐる
「ワーママの大変さ」を、パパが実感したのはこんな瞬間
なおたろー『育児戦隊 ごきげん夫婦』
思わずキュン…♡レストランで夫の対応に”惚れ直した”出来事
多喜ゆい
子が夫に質問「ママのこと大好き?」聞き耳をたてていたら、嘘でしょ…?
なおたろー『育児戦隊 ごきげん夫婦』
夫の育児にモヤる瞬間。「妻がいる前提」のおでかけムーブが私の顔を虚無らせる。
いそめし ちかこ