桜餅は、道明寺粉や食紅、塩漬けした桜の葉を使って作るのが一般的です。
でも、炊きたてのご飯といちご、あんこを使えば、桜餅風のスイーツを作ることができちゃうんです！
ほんのりピンク色のおはぎと赤いいちごがキュートな春スイーツ。ぜひ今日のおやつにしてみてください！
●材料（2人前）
・いちご 5個
・パックの粒あん 80g
・炊きたてのごはん 茶碗1杯（約150g）
☆いちごおはぎ用調味料
・砂糖 大さじ2
・片栗粉 小さじ1
●作り方
1）洗ってヘタを取り除いたいちご3個と、☆いちごおはぎ用調味料をボウルに入れ、すりこぎ棒またはマッシャーで潰しながら混ぜ合わせます。
2）（1）に炊きたてのごはんを加え、粘り気が出るまで粒を潰しながら混ぜます。
よく混ざったら4等分に分けておきましょう。
3）ラップを敷いた上に（2）で4等分に分けたうちの1個のおはぎダネを乗せ、その上にパックの粒あんを絞り出し、直径3cmの円状になるように乗せます。
さらにその上に半分に切ったいちごを少し押し付けるように乗せ、ラップごとを持ち上げて、おはぎダネであんこといちごを包み込むよう、優しく丸めます。
4）いちごおはぎをラップから外し、器に盛り付けたら完成です。
いちごおはぎを丸める際は、いちごが見えるように、完全に包み込まないのがきれいに見えるポイントです。
ラップで包むので、手がご飯でベタつかないのも嬉しいですね。
いつもの桜餅もいいですが、旬のいちごをたっぷり使った「桜餅風いちごおはぎ」も子どもに喜ばれるはず。
甘いあんこと、フレッシュないちごの相性が抜群で、何個でも食べられちゃいます！
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