4児のママで、料理研究家の松山絵美さん。季節の食材を使ったヘルシーな料理を、ブログでたくさん紹介しています。今回はお肉×キノコレシピをまとめました！
しいたけに豚バラを巻いてジューシーに！！
さっぱり甘辛ぽん酢にバターの風味が絶品ですよ♡
●材料（4人分）
・豚バラ薄切り肉…8枚
・しいたけ…8個
・塩、こしょう…少々
・A ぽん酢…大さじ2
・A 砂糖…大さじ1
・バター…大さじ2
●作り方
１）しいたけは軸を切り落とす。Aを混ぜておく。
２）しいたけに豚バラ薄切り肉を巻き付け、塩、こしょうをまぶす。
３）フライパンにバターを熱し、２を巻き終わりを下にして焼き始め、両面こんがり焼けたら、弱火にしてからAを入れて蓋をして1分半蒸し焼きにする。蓋を開けて、中火にし、照りが出るまで絡め焼いたら出来上がり！
●ポイント
・お好みで七味唐辛子や、ブラックペッパーを振っても美味しいですよ！
割と安定価格のお助け食材えのきたっぷりレシピです！
柔らかジューシーな鶏肉に、えのきと梅おかかが絡んで絶品です♡
きのこは、きのこ自体が菌なので、菌活におすすめ食材です！
●材料（4人分）
・鶏肉…450g
・塩、こしょう…少々
・片栗粉…適量
・えのき…2袋（400g）
・梅干し…5個
・A めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
・A みりん、砂糖…各大さじ1
・A 昆布茶または昆布だしの素…小さじ2
・かつお節…1パック（4.5g）
・ごま油…適量
・ごま…お好みで
●作り方
１）えのきは石づきを切り、半分に切りほぐす。梅干しは種を取って包丁で叩き、ペースト状にしてからAと混ぜておく。鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうを振り片栗粉をまぶす。
２）フライパンにごま油を熱し、鶏肉を焼く。両面こんがり焼けたら、えのきを加えて炒める。
３）えのきがしんなりしてきたら、梅干しを混ぜておいたAと、かつお節を加えて炒め合わせたら出来上がり！お好みでごまをふります。
●ポイント
・めんつゆ2倍濃縮の場合は45cc、4倍濃縮の場合は22cc +水8ccになります。
舞茸の旨味と生クリームのコクに、オイスターソースを入れる事でコクも旨味もよりアップしますよ！
●材料（4人分）
・鶏もも肉…500g
・塩、こしょう…少々
・小麦粉…適量
・舞茸…2パック
・A オイスターソース…大さじ1.5
・A 生クリーム…200cc
・バター…お好みで
●作り方
１）鶏もも肉をひと口大に切り、塩、こしょう、小麦粉をまぶす。舞茸は裂いておく。
２）フライパンにバターを熱し、鶏肉を焼く。両面こんがり焼けたら、舞茸を加えて炒める。
３）舞茸がしんなりしてきたら、Aを加え、一煮立ちさせたら出来上がり！
●ポイント
・おもてなしには、乾燥パセリやピンクペッパーを振るとかわいいですよ♡
ぽん酢バターや梅おかかなど、食欲をそそる味付けが魅力のレシピでした！
キノコたっぷりで栄養も満点。
ぜひ作ってみてくださいね。
（編集：コノビー編集部 岡田）
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