野菜も肉もたっぷり、体ポカポカ♡出汁から作るお味噌汁レシピ

「丁寧な暮らし」をテーマに、和食のレシピや、和服での暮らしについてInstagramで発信されているまみかさん。今回は家族で食べたい、栄養たっぷりのお味噌汁レシピをご紹介します！

目次・お野菜ゴロゴロつみれのお味噌汁
・フワフワ鶏つみれとえのきのお味噌汁
・ひじき鶏つみれと蓮根のお味噌汁

お野菜ゴロゴロつみれのお味噌汁

●材料
・A　鶏むねひき肉　約350g
・A　豆腐　1/2丁
・A　片栗粉　大さじ1と1/2
・A　酒　小さじ2
・にんじん　1/2本
・しめじ　1/2袋
・かぶ　3個
・水
・昆布
・小松菜　1/4束

●作り方
1）昆布と水をお鍋に入れ30分放置。

2）材料Aをボウルでしっかり混ぜ合わせる。

3）1を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。

4）沸騰したらお野菜を加え、再沸騰したら、2をスプーンなどを利用しつみれ状にし、お出汁に入れて火が通るまで煮る。

5）火が通ったら火を弱めお味噌を溶き入れて出来上がり。小松菜は別鍋で塩茹でして添えましょう。

フワフワ鶏つみれとえのきのお味噌汁

●材料
・A　鶏胸ミンチ　300g
・A　木綿豆腐　1/2丁
・A　塩　小さじ1/4
・A　醤油　小さじ2
・A　鶏がらスープの素　小さじ1～2
・A　生姜すりおろし　小さじ1～2
・A　片栗粉　大さじ2/3
・昆布（お出汁用）
・えのき
・小口ネギ
・お味噌（辛口より甘めがオススメ）

●作り方
1）鍋にお水と昆布をいれ30分ほど放置。

2）Aをボウルでしっかりと混ぜ合わせます。（調味分量はaboutです。お好みで調整なさってください！）

3）えのきは2等分に切ります。

4）昆布の入ったお鍋を火にかけ、沸騰前に昆布を取り出します。

5）つみれをスプーンなどを使って丸めながら昆布だしに投入していきます。

6）全てつみれを入れたら、えのきを加え、つみれに火が通るまで煮ます。

7）火を弱め、お味噌をお好みで溶かします。

8）器に盛り、小口ネギを盛り付け完成です！

●ポイント
隠し味は生姜！
体を温めるのはもちろん、鶏の臭みを和らげます。

ひじき鶏つみれと蓮根のお味噌汁

●材料
・A　鶏むねひき肉　約350g
・A　ひじき（戻した状態）　約80〜100g
・A　蓮根（大）　1/2節※粗みじん切り
・A　豆腐　1/4丁（100g）
・A　片栗粉　大さじ1と1/2
・A　塩　小さじ1/4
・A　酒　大さじ1
・A　生姜すりおろし　大さじ2/3〜1
・水
・昆布（お出汁用）
・長ネギの青い部分
・蓮根（大）1/2節※いちょう切り
・小口ネギ

【作り方】
1）昆布と水をお鍋に入れ30分放置。

2）Aをボウルでしっかり混ぜ合わせる。

3）1を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。

4）沸騰したらスプーンなどを利用しつくね状にしお出汁に入れていく。長ネギの青い部分も投入！

5）スライスした蓮根も加え、火が通るまで煮る。

6）火が通ったら長ネギの青い部分を取り出し、火を弱めお味噌を溶き入れて火を止め出来上がり。ひじきの塩分もあるため、お味噌はいつもより少なめからスタートを。

家族で毎日食べたい、お味噌汁。

定番メニューだからこそ、ひと工夫できると嬉しいですよね。

野菜もお肉もたっぷりなレシピ、ぜひお試しください！

（編集：コノビー編集部　岡田）

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